Neuhaus Neotec lance le NEOROAST 60

Neuhaus Neotec raconte à Global Coffee Report le torréfacteur de dernière génération de sa série NEOROAST, le NEOROAST 60, et comment sa technologie brevetée permet une plus grande flexibilité de torréfaction.

Selon le fabricant allemand d'équipements de torréfaction Neuhaus Neotec, la demande du marché pour les équipements de torréfaction de petite et moyenne taille est prédominante sur la scène du café de spécialité.

Pour répondre à ce besoin, Neuhaus Neotec a développé le dernier-né de sa série NEOROAST, le NEOROAST 60. Il s'agit d'un torréfacteur surdimensionné capable de torréfier des lots de 20 à 60 kilogrammes avec une capacité allant jusqu'à 500 kilogrammes par heure.

"Le NEOROAST 60 est conçu pour les torréfacteurs spécialisés et la production de petits lots et a une conception unique pour un développement optimal des saveurs et des arômes. Il est également équipé d'un système de recirculation d'air chaud afin d'économiser de l'énergie", déclare Lars Henkel, responsable du marketing chez Neuhaus Neotec. .

"Un client idéal serait un torréfacteur de café de spécialité en démarrage qui cherche à développer la production de café de spécialité après un lancement réussi sur le marché et qui possède une certaine expérience dans la torréfaction du café."

Selon Henkel, les cycles de torréfaction peuvent être terminés en seulement quatre minutes, ou jusqu'à 20 minutes si le client le souhaite, ce qui offre une flexibilité de production.

« La chambre de torréfaction NEOROAST 60 diffère complètement des conceptions conventionnelles. Elle fonctionne sans agitateurs de grains ni pièces mécaniques, utilisant uniquement de l'air pour déplacer le café en rotation et chauffer les grains de manière homogène, sans casse, abrasion ou points chauds », explique Henkel.

"Le bac à grains verts [contenant] contient un lot et est équipé d'une glissière à commande automatique. La glissière pleine assure la séparation thermique du bac préchargé avec du café vert du cycle en cours. Dès que l'opérateur commence la torréfaction, la glissière libère le café vert dans la chambre."

Un brûleur à gaz chauffe le flux d'air et un tuyau et une plaque perforée au fond de la chambre de torréfaction l'alimentent dans la chambre de torréfaction.

Pour Neuhaus Neotec, la plus grande limitation du profilage de la torréfaction est l'inertie thermique du système, qui devient d'autant plus limitée que le volume de café à contrôler en température est important. Le fabricant allemand a reconnu ce problème très tôt et a développé un système de torréfaction à air chaud appelé Rotating Flexible Batch, une technologie qui, selon Henkel, est plus économe en énergie et plus dynamique que les systèmes de torréfaction typiques disponibles sur le marché.

"En raison de l'inertie thermique nettement plus faible du système de torréfaction, il est possible d'exécuter des profils de torréfaction qui ne sont pas possibles dans le processus de torréfaction traditionnel en raison de restrictions physiques. L'enregistrement précis de la température du produit dans le lit de grains de café, ainsi que le court temps de réponse de l'air chaud lorsque la chaleur est transférée à de nouvelles valeurs de température prédéfinies, permet au torréfacteur d'apporter des modifications à court terme au profil, même pendant le processus de torréfaction en cours », déclare Henkel.

Une fois le cycle de torréfaction terminé selon des paramètres prédéfinis, le café est déchargé et refroidi par un refroidisseur circulaire traditionnel. Un ventilateur aspire l'air de l'environnement à travers le lit de grains de café, favorisant le refroidissement. Les opérateurs peuvent même ajouter un dénoyauteur à la demande, débarrassant les grains de café torréfiés de toute pierre ou corps étranger.

La série NEOROAST comprend deux autres tailles : le NEOROAST 15, avec une taille de lot de 5 à 15 kilogrammes et une capacité allant jusqu'à 120 kilogrammes par heure, et le NEOROAST 30, avec une taille de lot de 10 à 30 kilogrammes et une capacité de jusqu'à 240 kilogrammes par heure. Les cycles de torréfaction peuvent avoir lieu entre cinq et 20 minutes. Le système de recirculation d'air chaud est également disponible dans le NEOROAST 30.

"La nouvelle machine NEOROAST apporte cette technologie aux petits torréfacteurs spécialisés et permet une conception précise de la courbe de torréfaction sur une large plage de températures", déclare Henkel.

En raison de ses nombreux avantages, Henkel affirme que ce processus ergonomique est largement accepté dans le secteur industriel du monde entier.

"Notre technologie RFB fait de nos torréfacteurs les torréfacteurs les plus économes en énergie de leur catégorie et impressionne par leur gamme unique d'options de profils de torréfaction. Aujourd'hui, ils font partie de l'équipement standard de nombreuses grandes usines de torréfaction pour divers produits de café, de la torréfaction de spécialité à production de café instantané. Nous avons déjà vendu le premier torréfacteur NEOROAST 60 à une entreprise allemande du secteur de l'événementiel », déclare Henkel.

Il ajoute que les entreprises de torréfaction italiennes, ainsi que les entreprises opérant à l'échelle mondiale avec des recettes de torréfaction adaptées à la région, s'appuient sur la technologie RFB depuis de nombreuses années.

"Les torréfacteurs qui traitent du café extrêmement rare ou premium veulent tirer le meilleur parti des grains. C'est pourquoi nous offrons une flexibilité maximale pendant le processus de torréfaction. Par exemple, le torréfacteur allemand Supremo Coffee gère des cafés de très haute qualité, c'est pourquoi il a changé à utiliser la technologie Neuhaus Neotec RFB. C'était une décision claire de changer de la torréfaction conventionnelle pour permettre plus de flexibilité », déclare Henkel.

Pour s'associer aux torréfacteurs Neuhaus Neotec, Henkel affirme que l'armoire de commande est le cerveau du système. Il dit que les utilisateurs peuvent décider de rôtir manuellement ou automatiquement avec le contrôle du contrôleur logique programmable (PLC).

"Tous les signaux d'entrée et de sortie sont traités dans l'automate avec un panneau à écran tactile. Le panneau à écran tactile sur l'armoire est une option de secours. Les utilisateurs peuvent facilement utiliser le système via une tablette ou un PC où la surface complète est mise en miroir. L'armoire est également équipée avec un dispositif d'accès à distance afin de fournir un service plus rapide », dit-il.

"Le logiciel comprend toutes les informations et options nécessaires pour faire fonctionner une torréfaction avec succès. Vous pouvez prérégler des courbes, modifier votre torréfaction pendant le fonctionnement et évaluer les données pour continuer à améliorer les recettes."

Henkel affirme que le dernier modèle de la série NEOROAST sera attrayant pour les consommateurs en raison de sa gamme de prix raisonnable de moins de 300 000 USD (environ 323 100 USD) et de sa capacité à torréfier précisément de petits lots.

L'entreprise a présenté le NEOROAST 60 à Interpack, un salon de la transformation et de l'emballage qui s'est déroulé du 4 au 10 mai à Düsseldorf, en Allemagne.

"Entre le NEOROAST 30 et la prochaine plus grande série de torréfacteurs Neuhaus Neotec, le RG 100 de notre série RG, nous pensons que le NEOROAST 60 comble l'écart entre toutes les tailles de lots de torréfaction Neuhaus Neotec. La série de torréfacteurs RG a également été développée avec le succès La technologie RFB a été conçue pour la torréfaction de spécialités dans des gammes de capacités moyennes allant jusqu'à 1 500 kilogrammes par heure », déclare Henkel.

"Avec [l'ajout du] NEOROAST 60, nous proposons désormais une gamme complète de torréfacteurs de cinq kilogrammes à 400 kilogrammes de lots."

Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.neuhaus-neotec.com

Cet article a été publié pour la première fois dans l'édition de mai/juin 2023 du Global Coffee Report. En savoir plus ICI.